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人体内存在多种多样、成千上万种的肽 ，主导着人体的生长、发育 、繁衍 、代谢等生命过程。随着科研技术愈发先进，在体外合成的肽越来越具有活性 ，如具有抗病毒、增强免疫抗辐射的三九蛋白肽 ，具有抗高血脂 、降胆固醇的酶法多肽等 。
一 、概念：
肽是介于氨基酸和蛋白质之间的化合物片段，由2个或2个以上氨基酸分子通过肽键相互连接而成 ，是蛋白质的结构与功能片段 ，机体内很多活性物质，如激素、酶类等本质上都是肽 ，肽具有强生物活性 ，其中当属以2-6个氨基酸组成的小分子肽活性强 。
二 、肽的应用：
主要分为医用类多肽药物，肽类抗生素 ，疫苗 ，农用类抗菌肽，饲料小肽，日化用化妆品 ，食品用大豆多肽 ，玉米多肽，酵母多肽 ，海参肽。
从功能角度来分 ，可以分为，降压肽 ，抗氧化肽 ，降胆固醇肽，类鸦片活性肽 ，高F值寡肽 ，食品强味肽等等 。
活性肽，与营养 ，荷尔蒙 、酵素抑制、调节免疫 、抗菌 、抗病毒、抗氧化有非常紧密关系 。多肽大体上分为：多肽类药物和多肽类保健品。传统的多肽类药物主要是多肽类激素 ，2011年对多肽类药物的开发已经发展到疾病防治的各个领域，特别是在以下各领域发展较快 。
二 、肽的功效：
1 、它在人的生长发育，新陈代谢 ，疾病以及衰老 ，死亡的过程中起着关键作用，正是因为它在体内分泌量的增多或减少 ，才使人类有了幼年 ，童年，成年 ，老年直到死亡的周期 。肽在人体处于一种平衡状态 ，若减少，人体的机能发生重要变化 ，对于儿童来说 ，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止 ，长久下去就形成侏儒 ，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身免疫力会下降 ，新陈代谢紊乱 ，内分泌失调，引起各种疾病产生。
2、肽的的功效与作用具体如下：
（1）调节体内水分 、电解质平衡；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体 ，提高免疫力；促进伤口愈合 。
（2）在体内制造酵素 ，有助于将食物转化为能量；修复细胞，改善细胞代谢 ，防止细胞变性 ，起到防癌作用 。
（3）促进蛋白质 、酶、酵素的合成与调控；沟通细胞间 、器官间信息的重要化学信使；预防心脑血管疾病；调节内分泌。
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